я раздражаю сына

Здравствуйте, Ната. У меня возникло несколько вопросов, которые я бы непременно задал, если бы это был "живой" разговор. Сколько у вас детей, т.е. не единственный ли это ваш сын? И не грешите ли вы в сторону злоупотребления им чем-то (это из-за фразы "Нормальным ровным или мягким тоном он разговаривает только, когда ему что-то нужно"). Если нет, то я бы вам предложил свой взгляд. Есть такое понятие, как разрыв психологической пуповины. Т.е когда дети уходят из родительской семьи и готовятся создать свою, ту где уже они будут родителями. "Разрыв пуповины" выражение хоть и образное, но довольно удачное. До тех пор пока ваш сын чувствует вашу опеку над ним, в особенности, если считает её излишней, он не может чувствовать себя свободным для создания своей семьи. Это словно вы в нём не уверены. Ведь даже в приведённых вами примерах "Сыночек, давай тебе купим..." или "Возьми деньги" вы либо обращаетесь к нему, как к ребёнку, либо поощряете в нём регрессивные формы поведения (как пример: не предлагайте ему деньги, а похвалите его за заработанные им самим или за повышение проф уровня, если он учится). Ваш сын хочет, чтоб вы видели в нём мужчину (пусть молодого), а не мальчика Пускай здорового).
То есть, если проблема не в нём и его раздражительность не связана с какими-то объективными причинами, то выходит, что загвоздка вся в том, что возраст вашего сына не соответствует возрасту в котором вы готовы его видеть. На мой взгляд вам необходимо переосмыслить ваши отношения.