Обижается а я не понимаю

Алефтина, возможно это и неманипуляция. Вероятно, мужчина претерпел унижения или подавления со стороны женщин в прошлом и в его подсознании есть программа "я обижаюсь или меня обижают". Малейший повод и программа реагирует.
Вы пококетничали, но человек в вашем действии увидел другой мотив.
Возможно, "груз" личных проблем и то, что за период вашего общения "по умолчанию" накопилось - породило сомнения? А случай с хурмой только повод для паузы?

Добрый день, Алефтина! Встречаются два человека: вроде бы, понравились друг другу на физиологическом уровне, да и есть о чем поговорить, много "схожестей". А потом вдруг начинаются трения: ты меня не понял, а я не пошутила)))
Все мы друг от друга, не только в любви, но и в дружбе, когда отношения вышли за границы вежливого знакомства, ожидаем от других, "как нас будут любить", "как с нами будут дружить". И на этом этапе включаются наши личные представления о дружбе и любви, принятые из опыта родителей, собственного опыта пережитых чувств, каких-то стереотипных установок нашей культуры "мужчина должен - женщина должна". И эти вот представления друг о друге часто не совпадают. Мы хотим, чтобы нам "причиняли любовь" уважением, заботой, вниманием, лаской, добрым отношением - что тут удивительного, правда? Но это такие общие понятия. Самое интересное начинается тогда, когда мы узнаем о другом человеке, что именно он подразумевает под словом "уважение". У вас свои фантазии, у партнера - свои. И хорошо, когда люди умеют разговаривать. Без претензий, криков и упреков, а именно с позиции своих чувств. Давайте рассмотрим обратную ситуацию: девушка принесла своему парню обед в офис, а он уже собрался идти с коллегами в кафе. Она не предупредила о своем приходе, а он накричал на нее при других, что она "лезет в его личное пространство". Она могла бы сказать так:
"Я принесла тебе обед на работу, потому что я хотела сделать тебе приятно. (То есть, это именно у вас возникла такая потребность - это ваша зона ответственности). Но у тебя, вероятно, были другие планы. Я принимаю это, но в следующий раз, я прошу тебя реагировать не так остро. Твои замечания при коллегах, что мое появление в офисе неуместно, причинили мне боль. Я чувствовала себя глупо. Давай вместе решим, как мы будем договариваться о наших совместных обедах теперь, чтобы мы больше не испытывали неловкость"
Или она могла бы накричать в ответ, или обидеться, что он не оценил ее порывы "причинить ему внимание". Вариантов много, не правда ли? И все эти варианты зависят от умения человека взаимодействовать, , осознавать свои чувства и уметь экологично выражать свои эмоции про эти чувства. Понимаете, о чем я говорю?
Я не думаю, что ваш молодой человек сознательно манипулирует. Скорее, у него были свои фантазии о том, как вы должны были отреагировать на его заботу , по его мнению. И эти его фантазии не совпали с вашими. Согласна, что у данного мужчины есть непроработанные обиды. Возможно, из его личного опыта, возможно, из опыта родителей. Мы не будем гадать. Но поведение ухода в обиду "догадайся сама, почему я ушел", попытки вызвать у партнера чувство "виноватости" - не совсем взрослая позиция. Не уверена, что вам нужно было извиняться. Так можно извиняться всегда, вдруг ему понравится? )))
Вам нужно решить, как вы будете взаимодействовать. Готовы ли вы? Если нет ярко выраженной патологии, имеет смысл психотерапия как в паре, так и индивидуально. Но человек должен захотеть, а не принудиться.

Причин поведения МЧ может быть несколько - и неудачный опыт, и детство тяжелое, но вопрос хочется ли вам в этом разбираться, "залечивать" мужчине его раны и думать постоянно о том, а вдруг мальчик обидится?
Как по мне, то поведения у МЧ незрелого маленького мальчика, который не может просто сказать о том, что ему что-то было неприятно и попросить больше так не делать. А начинаютсяманипуляции. Оно вам надо спустя только 2 месяца знакомства?