Что касается ее звонка начальнику – Вы можете заранее с ним обсудить возможность ее звонка, чтобы он был подготовлен, так сказать.
Что касается самих возвращений – тут важно побеспокоиться о вашей безопасности, например, ездить домой с кем-то, кто живет рядом, или на надежной службе такси, или чтобы парень Вас встречал около дома, ведь ночью возвращаться действительно не очень спокойно может быть.
Еще можно выработать некую «систему оповещения», например, Вы пишете сообщение, что выехали, и тогда волноваться не надо, ведь до сообщения Вы на работе, а после вскоре уже будете дома.
Со временем мама сможет привыкнуть и ложиться, зная, что с Вами все в порядке.
Если после того, как Вы убедитесь, что ваше возвращение безопасно и мама знает, что с Вами все в порядке, мама все равно будет продолжать конфликтовать – тут уже Вы будете знать, что сделали все, что было в ваших силах.
Что касается переезда к парню – это само по себе не испортит отношения, если Вы будете продолжать их поддерживать, созваниваться, приезжать в гости.
Еще такой момент. А Вы где работаете, если не секрет?
Можно ли было бы пригласить маму на работу?
Это не об «отчетности перед мамой», а просто, если мама побывает на вашей работе, то возможно сама увидит и тот коллектив, который Вам нравится, и что «ничего
страшного» там нет. Опять же, это не для того, чтобы «задобрить» ее, а просто поделиться кусочком вашей жизни, который Вам, судя по всему, нравится. Может, это понравится и ей)